Это блюдо пришло к нам с Кавказа. Там цыпленка жарили на специальной сковороде с крышкой, которая называлась топака. Отсюда и название блюда.
Но в русском языке название сковороды переделали на более привычное слово для нашего слуха, и получился цыпленок табака.
Как приготовить цыпленка табака? Рецепт очень прост
Для приготовления вам понадобится:
- 1 цыпленок весом до 1 кг
- 2 зубчика чеснока
- растительное масло
- соль и перец
Цыпленка хорошо промываем и разрезаем вдоль грудки. Тушку необходимо распластать. Специальным кухонным молотком отбиваем мясо, особенно в суставах, чтобы цыпленок в конечном результате стал более плоским. После этого пропускаем чеснок через чеснокодавку.
Натираем им, а также солью и перцем куриное мясо. Пусть цыпленок настоится в течение часа. По прошествии времени берем глубокую сковороду, наливаем растительное масло.
Выкладываем цыпленка. Сверху необходимо поставить какой-нибудь груз, чтобы мясо плотно прилегало ко дну. Например, можно поставить кастрюлю с водой. Жарим 15-20 минут на умеренном огне одну сторону, потом переворачиваем и тоже самое проделываем со второй стороной. Жарим до полной готовности.
Есть еще один вариант, точнее дополнение – цыпленок табака в духовке. Также разрезаем тушку вдоль грудки, отбиваем ее и натираем специями, даем настояться в течение часа. На сковороде под грузом обжариваем до появления золотистой корочки.
После чего перекладываем цыпленка в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Приготовление блюда очень простое. Подавать цыпленка табака следует с картофелем и не забыть посыпать зеленью. Приятного аппетита!
