Японская кухня в последнее время приобрела невероятную популярность. Множество ресторанчиков предлагают роллы и суши.
Если раньше эти блюда были доступны только в изысканных ресторанах, то теперь вы даже можете заказать японскую кухню на дом. А еще лучше – приготовить роллы самостоятельно.
Сам процесс несложный, но увлекательный. А весь секрет в правильном приготовлении риса.
И как приготовить роллы в домашних условиях?
Все просто.
Для приготовления нам понадобится:
- 250 г круглозернистого риса
- 50-70 мл рисового уксуса
- 1-1,5 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- нори (морские водоросли в прессованных листах можно легко найти в продаже)
Для начинки:
- филе слабосоленой семги
- огурец
Инструменты:
- бамбуковый коврик
Приступаем к самому главному – приготовлению риса. Его необходимо промыть 10-12 раз, пока вода не станет прозрачной. Залейте рис водой и доведите до кипения, затем огонь убавьте, пусть пропаривается. Рис должен слегка развариться.
После это приготовьте заправку для риса – уксус, соль и сахар. Хорошо перемешайте смесь и вливайте в рис, помешивая лопаткой. Не превратите рис в кашу. Мешать следует аккуратно. Чтобы крутить роллы, рис должен быть слегка теплым, но не горячим.
Нарезаем огурец вдоль некрупными полосками. Также режем семгу.
Теперь приступаем к самому творческому и интересному процессу. На бамбуковый коврик кладем лист нори. Выкладываем немного риса. Смачиваем руки в холодной воде, потому что именно руками мы будем распределять рис по поверхности листа.
Укладывать ингредиенты следует тонким слоем. У дальнего края оставляем 1,5-2 см листа без риса. С ближнего к себе края кладем огурец и семгу и начинаем аккуратно сворачивать (закручивать) ролл, помогая себе бамбуковым ковриком.
Слегка сжимайте руками получившуюся «колбаску», чтобы начинка лучше прилегала к рису. Край нори, который остался пустым, слегка смачиваем водой при помощи пальцев. Это необходимо, чтобы роллы не развалились и крепко держались после скручивания.
Теперь смачиваем нож в холодной воде и отрезаем некрасивые края у длинного ролла, а остальное режем кружочками примерно по 2 см. Японское блюдо готово!
Начинка может быть самой разной, на ваш вкус. Импровизируйте, будет очень вкусно. Теперь вы знаете, как приготовить роллы дома. Также необходимо приобрести специальный японский соус для ролл, горчицу васаби и имбирь. Удивите своих близких. Приятного аппетита!
