Сегодня приготовить котлеты можно практически из любых продуктов. Их можно делать из любого мяса, рыбы или морепродуктов.
Также котлеты готовятся из овощей, грибов и злаков. Существует множество различных вариаций этого блюда и сейчас мы расскажем вам, как приготовить вкусные котлеты.
Состав:
- 500 г свежего мяса;
- 125 г батона;
- 2 луковицы;
- 1 стакан воды (можно заменить молоком);
- растительное масло;
- сковорода, мясорубка, плоская тарелка и кастрюля;
- соль и перец.
Способ приготовления:
1. Замочите батон в воде или в молоке.
2. Проверните через мясорубку мясо, а затем размокший батон и лук.
3. Поместите перекрученную массу в кастрюлю. Посолите, поперчите и размешайте. Эти действия желательно выполнять руками.
4. Снова проверните в мясорубке полученную смесь.
5. Из готового фарша слепите котлеты. Возьмите пригоршню фарша, сдавите рукой по бокам, придайте им круглую форму и положите на тарелку.
6. Разогрейте на сковороде растительное масло.
7. Положите сформированные котлеты на сковороду и обжарьте до появления корочки золотистого оттенка. Переворачивайте их с одной стороны на другую, уделив дополнительно несколько минут для прожаривания серединки.
8. Положите готовые котлеты на тарелку и подавайте к столу.
Как приготовить котлеты вегетарианские
Для вегетарианцев существуют рецепты котлет из овощей и грибов. Их готовят из любых корнеплодов, кабачков, тыквы, сушёных или свежих грибов. Часто в состав вегетарианских котлет добавляют злаки или бобовые.
Московские картофельные котлеты. Отварите в подсоленной воде 8 очищенных картофелин среднего размера. Затем разомните их как для пюре и охладите. Добавьте 2 сырых свежих яйца, 1 измельченную и обжаренную луковицу. Посыпьте зеленью укропа или петрушкой. Посолите и поперчите по вкусу.
Вылепите маленькие котлеты, запанируйте их в сухарях и прожарьте в топленом масле на небольшом огне до появления золотистой корочки. Готовые котлеты рекомендуется подавать горячими со сметаной и зеленью, или полив их сверху растопленным сливочным маслом.
Котлеты из рубленого мяса и свежей зелени. Пропустите через мясорубку 500 г нежирной говядины и свинины, добавьте 100 г репчатого лука. Измельчите 100 г свежей петрушки и 200 г шпината, смешав их с фаршем. Положите чеснок, перец и посолите.
Из фарша слепите котлеты и обмакните их в панировочные сухари с паприкой. Жарить котлеты следует в нагретом растительном масле. Подавайте к столу, предварительно полив блюдо растопленным сливочным маслом. Украсьте свежей измельченной петрушкой.
Советы
Для того чтобы получилось очень вкусно и аппетитно, недостаточно знать только рецепт приготовления котлет. Есть некоторые секреты и рекомендации, придерживаясь которых, ваши котлеты придутся по вкусу даже самому искушенному гурману.
- Если вы не планируете сразу жарить котлеты, то солить фарш не стоит, так как он выделит сок. Посолите его непосредственно перед самим приготовлением.
- Котлетный фарш будет более сочным, если наполовину или на одну треть состоит из свинины.
- На продолжительность приготовления блюда влияет размер слепленных котлет. Чтобы они лучше прожарились, накройте сковороду крышкой. Котлеты должны немного потомиться.
- Чтобы котлеты не разваливались, добавьте в фарш сырое яйцо.
- Не зажаривайте котлеты до углей. Если в серединке они еще не готовы, поместите их на некоторое время в микроволновую печь на высокую мощность.
- Чтобы во время лепки фарш не лип к рукам, смочите их в воде.
Приятного аппетита!
